In queste calde giornate estive l’ultima cosa che viene voglia di fare è mettersi ai fornelli per cucinare, ma anche in questo frangente le ricette della tradizione vengono in nostro soccorso. La panzanella è un piatto tipico del centro Italia i cui ingredienti principali sono, generalmente, pane raffermo, pomodori ramati, cipolla rossa e basilico, il […]
Uno degli abbinamenti classici, e più gustosi, è quello tra l’Olio DOP Chianti Classico e il cavolo riccio nero. Questo ortaggio è tipico della Regione Toscana ed è legato soprattutto alla cucina povera dei contadini che lo usavano per preparare la tradizionale minestra di pane o “ribollita”. Il sapore leggermente acido e amarognolo di quest’ortaggio […]
I legumi sono parte integrante e importantissima della dieta mediterranea, fonte di proteine e vitamine. Negli ultimi anni si sono anche imposti come alternativa al consumo di carne. I più noti sono sicuramente ceci, lenticchie, piselli e fagioli, ma c’è un’altra varietà di legumi meno conosciuta, ma altrettanto gustosa, che si trovava spesso sulle tavole […]
Uno dei re indiscussi della cucina italiana è il pane. Immancabile sulle tavole della cucina nostrana è un alimento di cui difficilmente si riesce a fare a meno. Come altri cibi, varia moltissimo a seconda della regione in cui viene preparato, quello toscano, ad esempio, si contraddistingue per la mancanza di sale, la crosta bruna […]
Passato dicembre, per riprendersi dai bagordi delle feste e contrastare il freddo dei mesi invernali, non c’è nulla di meglio di un bel piatto fumante di buglione di verdure del contadino. In passato, nelle cucine si trovava il camino che serviva sia da fonte di calore sia per preparare da mangiare. Nel paiolo, sospeso abbastanza […]
Uno dei grandi classici della tradizione culinaria italiana è la pasta fatta in casa. Piatto principe della dieta mediterranea e dei pranzi della domenica, momento in cui la famiglia si riuniva a casa intorno al tavolo per condividere e assaporare il piacere di stare insieme. Quando c’era più tempo da dedicare alla cucina, spesso la […]
La tradizione culinaria italiana è tra le più rinomate al mondo, la sua forza risiede sicuramente nella qualità dei prodotti utilizzati e nella ricchezza che la caratterizza. Non si contano le molteplici varianti che si incontrano a seconda della regione o della città in cui ci si trova. Anche i piatti poveri di una volta, […]
Un progetto ambizioso realizzato per il territorio dal territorio. Una realizzazione controcorrente rispetto i tempi attuali. Sopratutto per la sua durata, che sfida le tempistiche dei social, per dare respiro e profondità alla storia. Non solo è stato il Consorzio Chianti Classico a produrlo, ma la sua realizzazione è espressione del grande potenziale creativo di questa terra. […]
La Toscana è famosa per essere una terra ricca di storia, cultura, di tradizioni culinarie e antiche coltivazioni come quelle delle uve e degli ulivi del territorio del Chianti. Le particolarità di questo territorio influenzano le qualità dell’olio e del vino prodotti in queste aree, ma, in particolare, queste zone si prestano alla produzione dell’Olio […]
